2026年春、なぜ富良野の旬は私たちの心を震わせるのか——名作が残した「手触りのある暮らし」と味覚の再発見

2026年春、なぜ富良野の旬は私たちの心を震わせるのか——名作が残した「手触りのある暮らし」と味覚の再発見にまつわる役立つ知識を分かりやすく発信ます。

北海道の春は、本州のそれとはまるで違う。じっと息をひそめていた大地が一気に爆発するような、急激で猛烈な生命の躍動だ。4月下旬から5月にかけて、富良野を囲む十勝岳連峰から大量の雪解け水が流れ出すと、山菜たちの季節が一斉に幕を開ける。

数ある山菜のなかでも、こごみ（クサソテツ）は特別だ。タラの芽やウド、行者ニンニクといった強烈な個性を持つ山菜に比べ、アクが極めて少ない。面倒なアク抜きの手間がかからず、採れたてをすぐに調理できる手軽さが魅力だ。茹で上げれば、鮮烈な緑色が目に眩しく、シャキシャキとした軽快な歯ごたえが口いっぱいに広がる。北国に暮らす人々にとって、この若芽の登場こそが、長く暗い冬の終わりを確信させる何よりのシグナルなのだ。