行列の絶えないラーメン大将の極上スープ！再現裏技と隠し味の真相

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原材料費の高騰や人手不足といった課題が深刻化する中、外食・フードサービス産業全体が大きな転換期を迎えている。その影響は当然、個人経営のラーメン店から大手チェーンに至るまで色濃く影を落としているが、業界団体である日本ラーメン協会などは、技術の継承と適正価格の形成に向けた新たな取り組みを急速に進めている。

単なるデフレの象徴であった時代は終わりを告げ、一杯の価値を正当に評価する時代へと移行しつつある。厳しい経営環境の中にあっても、本物の素材を使い、手間隙を惜しまないラーメン大将の姿勢こそが、これからの外食産業を牽引する揺るぎない道標となるはずだ。 （出典: ラーメン 大将（Yahoo!ニュース））