2026年、日本の「食」はどう変わるのか？ 「レストラン 四季」が突きつける環境調和と極上ガストロノミーの新境地

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インバウンド需要の急速な回復と変化の中で、本物志向の消費者が求めるものは「贅沢な空間」から「意味のある体験」へとシフトした。気候変動や食料危機といった地球規模の難題に直面する時代において、一皿の料理を通じて何を感じ、何を未来に残せるのか。

この挑戦が投げかける波紋は、国内の他ジャンルの飲食店や外食チェーンにも確実に広がり始めている。食の安全と持続可能性、そして純粋な感銘を同軸で追い求める模索は、これからも終わることはない。 （出典: レストラン 四季（Yahoo!ニュース））