東京のコーヒー常識を壊す「気まぐれ」の美学——2026年、なぜ大人たちはCafé Quaprichoに病みつきになるのか

東京のコーヒー常識を壊す「気まぐれ」の美学——2026年、なぜ大人たちはCafé Quaprichoに病みつきになるのかを徹底追究! 読者が気になる トピックの裏側を凝縮して配信します。

スペイン語で「気まぐれ」や「気品ある脱線」を意味する言葉に由来するこのブランド。その開発プロセスは、偶然と圧倒的な執念の産物だった。創業者でありマスターロースターのカルロス・ペレス氏は、コスタリカの標高1,800メートルを超える高地で、夜間の気温急降下がもたらす特殊な発酵現象に着目した。

「同じ木から収穫された豆でも、その日の風と湿度で風味が激変する。かつては品質のブレとして忌避されていた現象の中に、誰も味わったことのない芳香が隠されていた」とペレス氏は語る。この「自然の気まぐれ」を精密なデータアナリティクスで再現・再現抽出することに成功したのが、ブランドの核となる技術だ。