原宿行列店の絶品バーガー密着！話題の裏側と限定コラボを独占取材

原宿行列店の絶品バーガー密着！話題の裏側と限定コラボを独占取材に関する専門家の意見を丁寧に解説いたします。

絶品と評されるバーガーの生みの親は、運営会社である株式会社LPDの代表を務める車田篤氏だ。彼が目指したのは、本場アメリカのリアルなダイナー文化を日本の高いクオリティで再構築することだった。単に大きな肉を挟むのではなく、一口食べた瞬間の食感、肉汁の広がり方、バンズの口溶けまで徹底的に計算し尽くされている。

車田篤氏のこだわりは、食材の選定から調理の細部に至るまで妥協がない。特注のオリジナルバンズは、天然酵母を使用し、ほのかな甘みと香ばしさを併せ持つ。肉汁を受け止めながらも決してへたらない絶妙な弾力を実現した。また、肉は粗挽きの赤身肉と旨味の強い部位を独自の割合でブレンド。噛み締めるたびに肉本来の力強い旨味が溢れ出す設計となっている。