デパ地下級エビとブロッコリーのサラダ！プリプリ食感と黄金比レシピ

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【材料（2〜3人分）】
・むきエビ：120〜150g
・ブロッコリー：1株（約250g）
・ゆで卵：2個
・（エビ下処理用）片栗粉大さじ1、塩小さじ1/2、酒大さじ1
・黄金比マヨドレッシング：上記配合分

【作り方ステップ】
1. 下処理：エビは片栗粉・塩・酒で揉み洗いして流水で流し、水気を拭く。ブロッコリーは小房に分ける。
2. 加熱：塩を加えた熱湯でブロッコリーを2分茹で、ザルに上げて急冷する。同じ湯の火を止め、エビを入れて蓋をし、余熱で2分火を通す。エビもザルに上げ、水気をしっかり拭き取る。
3. ソース作り：大きめのボウルに黄金比ドレッシングの材料をすべて混ぜ合わせる。
4. 和える：ボウルに完全に冷めたブロッコリーとエビを入れ、ソースを全体に絡める。最後に大きめに切ったゆで卵を加え、崩さないよう優しくひと混ぜして完成。

和える直前に、具材の水分が完全に取れているかを再度確認することが、プロの仕上がりに近づける最大の秘訣です。