【2026年最新ルポ】「安く酔う」から「自分流に浸る」へ。激変する夜の街と飲み放題ビジネス最前線

今注目を集めている 【2026年最新ルポ】「安く酔う」から「自分流に浸る」へ。激変する夜の街と飲み放題ビジネス最前線について、主要な情報を整理して公開しています。

「飲み放題＝酒好きが集まる場所」という固定概念も完全に崩れ去りつつある。背景にあるのは、あえて酒を飲まない「ソバーキュリアス」や、体質的にアルコールが弱い層を巻き込む「スマートドリンキング」の波だ。

最新の居酒屋では、飲み放題メニューの半分以上を本格的なノンドリンクや低アルコール（0.5%〜3%）が占めるケースも珍しくない。単なるウーロン茶やオレンジジュースではなく、ハーブやスパイスを贅沢に使ったモクテル、本格醸造のノンアルコールクラフトビールなど、バーテンダー監修レベルのメニューがズラリと並ぶ。

これにより、「お酒が飲めないから飲み放題割り勘で損をする」という長年の不満が解消された。「飲む人も飲まない人も同じテーブルで対等にプレミアムなドリンク体験を楽しめる」環境が整ったことで、会社の歓送迎会や友人同士の集まりの場としての居酒屋の価値が再評価されている。