オリーブオイルが白く固まるのは腐敗？原因の真相と失敗しない戻し方

オリーブオイルが白く固まるのは腐敗？原因の真相と失敗しない戻し方の真相や最新動向に迫る! 専門的な視点で紐解きます。

オリーブオイルの鮮度を長く保つための理想的な環境は、「温度15〜20℃」「直射日光や蛍光灯の光が当たらない冷暗所」です。良かれと思って冷蔵庫の野菜室やドアポケットに保管するケースが見られますが、出し入れによる結露がボトル内部に水滴を生み、それがカビや加水分解による劣化を引き起こす原因になります。

また、コンロの真横やレンジ台の周辺など、熱源の近くに置くのも熱酸化を加速させるため避けてください。流し台の下や食器棚の奥など、温度変化が少なく暗い場所を保管場所に選ぶのがベストです。開封後は酸化を防ぐためキャップをしっかり閉め、2〜3ヶ月を目安に使い切るのが理想的な付き合い方となります。