無塩せきハムの知られざる真実！発色剤不使用のメリットと落とし穴

無塩せきハムの知られざる真実！発色剤不使用のメリットと落とし穴の概要と注目ポイントを徹底的にカバーしました。

「無塩せき」という表記は、メーカーが勝手に名乗っているわけではない。農林水産省が管理するJAS規格（日本農林規格）や、消費者庁の食品表示法に基づいた厳密な定義が存在する。

JAS規格（日本農林規格）における定義では、製造過程で発色剤を使用していない加工肉製品に対してのみ「無塩せき」の表示が認められている。しかし、ここで注意すべきは「発色剤を使っていない」という点のみを担保している点だ。食品表示法のルール上、発色剤以外の添加物が含まれていても、発色剤さえ使っていなければパッケージに「無塩せき」と記載できてしまうのが現状の表示制度である。