失敗しない固茹で卵は何分が正解？殻がツルンと剥けるプロの技

失敗しない固茹で卵は何分が正解？殻がツルンと剥けるプロの技とは一体何なのか? 主要なファクトを簡潔に解説します。

水から茹で始めるか、沸騰したお湯から入れるか——この論争の決着は「熱伝導」の再現性にある。水から茹でると水温の上昇ペースや鍋の材質、火力によって加熱状態が毎回変動し、時間を正確に測ることが難しい。再現性を極限まで高めるなら、グラグラと沸騰したお湯に冷蔵庫から出したての卵を静かに入れる方式が一押しだ。水熱の伝わり方が常に一定に保たれるため、沸騰後10〜12分という基準を守るだけで、誰でも毎回同じ固茹で加減を再現できる。 （出典: ゆで 卵 固 茹で 何 分（Yahoo!ニュース））