南青山の極上日本茶体験！櫻井焙茶研究所が魅せる茶酒と限定コース

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この研究所の真骨頂とも言えるのが、店頭で自らローストする自家焙煎茶の存在である。茶葉の種類やその日の気候に合わせ、火入れの強さや時間をミリ単位で微調整する職人技によって、他では決して味わえない香ばしさと奥深いコクが生まれる。

さらに見逃せないのが、お茶とアルコールを融合させた茶酒（ティーカクテル）の革新性だ。数日かけて茶葉をスピリッツに漬け込んだ浸漬酒や、淹れたての温かいお茶とクラフトジンをあわせる一杯など、従来の「お茶割り」とは一線を画す洗練された味わいが揃う。お酒が好きな人もそうでない人も、日本茶が持つ芳醇な香気とウイスキーやスピリッツの複雑みが織りなすハーモニーに酔いしれることだろう。