つらい冷え性を内側から改善！体を温める食べ物とNg食材の罠

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生姜が身体を温めることは広く知られているが、実は「生のまま食べるか」「加熱して食べるか」で得られる効果が劇的に変化する事実をご存じだろうか。生の生姜に多く含まれる「ジンゲロール」は、末梢血管を開いて一時的に表面の熱を発散させる作用を持つ。つまり、生のまま大量に摂ると、かえって体を冷やすリスクさえあるのだ。

ここでのポイントは、加熱や乾燥によって生まれる成分「ショウガオール」である。かつてNHK『ためしてガッテン』でも特集され大きな反響を呼んだが、生姜を80度程度の温度でじっくり加熱すると、ジンゲロールがショウガオールへと脱水反応を起こす。このショウガオールこそが、胃腸の壁を直接刺激して中枢からの熱産生を促し、内臓の温度を持続的に引き上げる真の温活成分なのだ。スープや煮物にスライスした生姜を投入し、時間をかけて火を通す調理法こそ、最も理にかなった選択と言える。