江坂ラーメン激戦区の深層！地元通が推す隠れ名店と極秘限定麺

今注目を集めている 江坂ラーメン激戦区の深層！地元通が推す隠れ名店と極秘限定麺について、主要な情報を分かりやすく掲載しています。

ジャンルの多様化も加速している。とりわけ現場で火花を散らすのが、豚骨ラーメンと鶏白湯ラーメンの覇権争いだ。圧力寸胴で骨の髄まで炊き出したクラシックな博多・久留米スタイルの豚骨は、深夜の胃袋をがっちりと掴んで離さない。低加水の極細バリカタ麺と、豚骨特有の野性味を残しつつ臭みを抑えたスープの組み合わせは、まさに中毒性そのものだ。

これに対抗するのが、女性客や若年層を巻き込んで一大勢力を築いた鶏白湯ラーメン。丸鶏やガラをポタージュ状になるまでブレンダーで乳化させたクリーミーな一杯は、一口すすれば上質なフレンチのソースを思わせる。濃厚でありながら後味は驚くほど軽やか。濃厚さのベクトルが異なる二大巨頭が、日夜しのぎを削っている。