ゼッポレとは？ゼッポリーネとの違いや絶品レシピを徹底解説

ゼッポレとは？ゼッポリーネとの違いや絶品レシピを徹底解説について知っておくべき 事実を分かりやすい構成で解説いたします。

イタリア料理におけるゼッポレ（Zeppole）とは、南イタリアのカンパニア州ナポリを中心に古くから愛されてきた伝統的な揚げパン・揚げ菓子の総称です。ピザ職人がピザ生地の余りを油で揚げて振る舞ったのが始まりとも伝えられており、現在でもナポリの路地裏にある揚げ物屋（フリジトリア）やピッツェリアの前菜として欠かせないソウルフードとなっています。

ゼッポレの最大の特徴は、一般的なパンやドーナツとは一線を画す極上のモチモチ食感にあります。水分量を多く含んだ生地を高熱の油で一気に揚げることで、外皮は極めて薄くパリッとした歯ごたえに仕上がり、内側にはしっとりと柔らかな空洞を含んだ独特のテクスチャーが生まれます。揚げたてにパラリと塩を振るだけで、素材の旨味と小麦の甘みがダイレクトに伝わる完成された味わいです。