秋田の銘酒「天の戸」なぜ日本酒通を魅了？浅舞酒造の真価と人気銘柄

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秋田の地酒として確固たる地位を築く天の戸。その味わいの根底にあるのは、「酒は田んぼから生まれる」という揺るぎない哲学です。秋田県横手市平鹿町に蔵を置く浅舞酒造では、使用する酒米のほぼすべてを蔵から半径約5km圏内の地元農家（平鹿町酒米研究会）の手によって契約栽培しています。

杜氏や蔵人自らも田んぼに入り、土を作り、稲の生育を見守る。「夏は田で汗を流し、冬に蔵で酒を醸す」という風土に根ざした営みこそが、銘酒の真髄です。また浅舞酒造は、醸造用アルコールを一切添加しない「全量純米仕込み」へと完全移行した全国でも数少ない蔵元の一つ。奥羽山脈由来の清らかな軟水（伏流水）で醸される酒は、米のポテンシャルを極限まで引き出した純度の高い仕上がりを見せます。