手造り麹蓋が紡ぐ極上の香り！幻の芋焼酎「大和桜」が拓く新境地

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大和桜の酒造りを語る上で欠かせない核心、それが全量手作業による「麹蓋製法」である。日本酒の最高峰である大吟醸造りなどに用いられるこの伝統技法を、芋焼酎の麹造りにそのまま採用している蔵は、全国を見渡しても極めて稀だ。職人は木製の小さな箱「麹蓋」に麹米を小分けにし、昼夜を問わず数時間おきに手作業で手入れを行い、米一粒一粒に均一な破風（はふ）と熱を行き渡らせる。

原料には、地元契約農家が丹精込めて育て上げた新鮮なコガネセンガンを厳選使用。麹蓋によって極限まで力強く育った白麹と、良質なサツマイモが単式蒸留焼酎の釜の中で出会った瞬間、奇跡的な化学反応が起きる。雑味を削ぎ落としながらも、芋本来のふくよかなコクと、柑橘やハーブを思わせる立体的なアロマが凝縮。本格焼酎というカテゴリーの基準を軽やかに塗り替える、澄み切った余韻が誕生する。