魚のアラは熱湯前のひと手間で化ける！臭みゼロの料亭級絶品レシピ

魚のアラは熱湯前のひと手間で化ける！臭みゼロの料亭級絶品レシピにまつわる役立つ知識を詳しく紐解きます。

安価で骨が多いという理由で見過ごされがちな魚のアラですが、その本質は高級料亭の出汁のベースにもなる極上の旨味食材です。熱湯をかける前の「振り塩」というわずか15分のひと手間さえ惜しまなければ、生臭さは完全に消え去り、澄んだ出汁と奥深いコクが手に入ります。

あら汁や煮付けはもちろん、炊き込みご飯や粕汁、塩焼きまで、アラの使い道は驚くほど多彩です。スーパーの鮮魚コーナーで見かけた際は、ぜひ手に取って料亭級の贅沢な味わいを家庭で体験してください。 （出典: 魚 あら（Yahoo!ニュース））