フランスパンの賞味期限は何日？プロが明かす正しい保存と復活術

フランスパンの賞味期限は何日？プロが明かす正しい保存と復活術に関する基本知識を徹底的にまとめました。今すぐチェックことができます。

「長持ちさせたいから」と、残ったバゲットをとりあえず冷蔵室へ入れてしまう人がいますが、これはパンの食感を最も損なうNGな保存方法です。

パンに含まれる小麦粉のデンプンは、水分を含んでふっくら糊化（α化）した状態になっています。しかし、0℃〜4℃前後の温度帯に置かれると、水分が抜けて急速に生デンプンの状態へ戻る「デンプンの老化（β化）」と呼ばれる現象が最も進行しやすくなります。この温度帯は、まさに一般的な冷蔵室の温度（約2〜5℃）と完全に一致します。

冷蔵庫に入れたフランスパンは、わずか半日でパサつき、ポロポロと崩れるような不快な食感に変わってしまいます。常温で食べきれないと判断した場合は、冷蔵室を経由せず、即座に冷凍庫へ移すのが風味を逃さない唯一の正解です。