カフェ級の濃厚なコク！自宅で楽しむ本格チャイの作り方と極意

カフェ級の濃厚なコク！自宅で楽しむ本格チャイの作り方と極意を徹底追究! 読者が気になる トピックの裏側を分かりやすく展開します。

チャイのベースとなる紅茶選びにおいて、最も推奨されるのがアッサムのCTC茶葉です。CTCとは「Crush（押し潰す）」「Tear（引き裂く）」「Curl（丸める）」の頭文字をとった製法で、小さな粒状に加工された茶葉を指します。

通常のリーフティーは繊細な香りをじっくり楽しむのに適していますが、ミルクを大量に加えるチャイに使うと、乳脂肪の重みに紅茶の味が負けてしまいます。一方で粒状のCTC茶葉は、短時間の煮出しでも非常に濃い水色と力強い渋み、どっしりとしたコクが一気に溶け出します。この濃厚な紅茶のパンチ力があってこそ、たっぷりの牛乳や力強いスパイスと完璧に調和するのです。

もし手元にCTC茶葉がない場合は、イングリッシュブレックファストやケニア産の細かい茶葉、あるいは市販の紅茶ティーバッグでも代用できます。その際はティーバッグの紙を破り、中の細かい茶葉を直接鍋に入れて煮出すのが、味を薄まらせないためのポイントです。