なぜ馬肉を桜と呼ぶのか？語源の謎と深遠なる馬肉食文化の真実

なぜ馬肉を桜と呼ぶのか？語源の謎と深遠なる馬肉食文化の真実について知っておくべき 理由を厳選して解説いたします。

安全で高品質な馬肉を消費者のもとへ届けるため、日本の畜産業界はたゆまぬ努力を続けている。馬肉の格付けにおいては、日本食肉格付協会の厳しい審査基準のもと、肉の歩留りや歩留等級、サシ（霜降り）の入り具合、肉の色沢などが厳格にチェックされる。

国産馬肉の多くは、輸入された素牛（素馬）を国内の恵まれた自然環境のなかで長期間肥育することで、極上の肉質へと仕上げられる。徹底した衛生管理と高度な肥育技術に支えられた日本の畜産業は、世界基準で見ても極めて高いクオリティと安全性を維持している。