東京・人形町の路地裏で目撃した「真のナポリピッツァ」の覚醒——2026年、名店が放つ薪窯の焦香と職人技の極致

東京・人形町の路地裏で目撃した「真のナポリピッツァ」の覚醒——2026年、名店が放つ薪窯の焦香と職人技の極致の見逃せないポイントを徹底的にカバーしました。

料理の美味しさだけでこれほどの評価を得続けることはできない。ミシュランのビブグルマンを獲得し続けている背景には、心地よいサービスと隙のないドリンクラインナップが存在する。店内にはイタリア各地から厳選された自然派ワインや地ブドウを用いた銘柄がズラリと並び、ソムリエが料理やゲストの好みに合わせた最適な一杯を提案してくれる。

ピッツァといえばビールという固定観念を心地よく裏切ってくれるのが、この店のワインペアリングの醍醐味だ。薪窯の香ばしいコルニチョーネ（縁）と、程よい酸味を持つ南イタリアの赤ワインが口中で出会ったときの相乗効果は格別。スタッフのフレンドリーでありながら行き届いた目配りも手伝い、一人客からグループまで誰もがリラックスした時間を過ごせる。