創業の技が唸る池田製麺の真髄！職人が明かす幻の極上麺と新展開

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「麺は生き物。気温が1度、湿度が2パーセント変わるだけで、加水率も熟成時間も完全に狂ってしまう」。そう語るのは、現場で指揮を執る麺職人（池田氏）だ。創業者から受け継いだ秘伝の製法をベースにしながらも、その日の気候に合わせてミリ単位で厚みを調整し、指先の感覚だけで弾力を確かめていく。

全国製麺協同組合連合会が定める厳格な基準を遥かに超える独自規定を自らに課し、厳選された国産小麦と清らかな伏流水だけで打つ。熟成庫で一晩じっくりと寝かせることで、小麦本来のグルテンが最大限に引き出され、茹で上がった瞬間に絹のような光沢と強靭な弾力が宿るのだ。この極上の技術こそが、大量生産とは一線を画す池田製麺の揺るぎない屋台骨となっている。