2026年、天婦羅が世界を激震させる――サクサクの衣に秘められた超最先端科学と伝統職人の逆襲

2026年、天婦羅が世界を激震させる――サクサクの衣に秘められた超最先端科学と伝統職人の逆襲の注目ポイントを詳しく解説してご紹介します。

「天ぷらは重い」という過去の固定観念は、完全に過去のものとなった。小麦粉に含まれるグルテンの形成を極限まで抑える独自の低たんぱく粉や、米粉・米スターチを独自配合した次世代ブレンド粉が一般化。食後の胃もたれを感じさせない軽快な仕上がりを実現している。健康志向の高まりとともに、グルテンフリーでありながら圧倒的な食感を誇る新素材の開発合戦が世界中で熱を帯びている。