なぜ家の麻婆茄子は油っこい？プロ直伝の黄金比と絶品裏ワザ

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家庭の麻婆茄子が驚くほど美味しくなる鍵は、高価な調味料ではなく、科学に基づいた「ナスの吸油を防ぐ下処理」と「皮の色を閉じ込める蒸し焼きテクニック」にあります。

水気をコントロールして黄金比の調味料を絡めるだけで、ギトギト感のない、ナス本来の甘みとタレのコクが調和した一皿が完成します。今夜の夕飯は、いつもの作り方を少し見直して、家族が喜ぶ本格麻婆茄子を食卓に届けてみてください。 （出典: 麻 婆 茄子 レシピ（Yahoo!ニュース））