卵白の離乳食、進め方を間違えると危険！耳かき1杯から始める安全な手順

卵白の離乳食、進め方を間違えると危険！耳かき1杯から始める安全な手順の全体像を詳しく解説してご紹介します。

卵白を安全に進める上で、最も決定的な注意点は「完全加熱（固ゆで20分以上）」と「微量（耳かき1杯）からの漸増」の2点に尽きます。半熟状態や加熱不足の卵白はアレルゲン活性が非常に高いため、家庭調理では徹底した加熱が不可欠です。

具体的な調理手順としては、水から茹でて沸騰後、弱火〜中火で20分間しっかり加熱します。茹で上がったらすぐに冷水にとり、殻をむいて卵白部分を取り出します。卵黄と接していた境界部分は避け、外側の白身部分を細かくすりつぶして裏ごしし、お粥やスープに混ぜて与えます。

段階・ステップ摂取量の目安加熱条件・調理形態観察ポイントと進め方のコツステップ1（初日）耳かき1杯（米粒1個程度）沸騰後20分茹で・完全裏ごし平日の午前中に単独で摂取。食後2時間は変化を注視。ステップ2（2〜3回目）小さじ1/8 → 小さじ1/4沸騰後20分茹で・ペースト状中2〜3日あけて増量。便の状態や皮膚の発赤を確認。ステップ3（4〜6回目）小さじ1/2 → 小さじ1沸騰後20分茹で・みじん切り舌でつぶせる固さ状に。徐々に粒感を残していく。ステップ4（離乳食後期へ）小さじ2 → 大さじ1（約15g）しっかり火を通した全卵調理へ移行準備大さじ1〜2程度をクリアできれば全卵調理へステップアップ可能。

焦って毎日連続して与える必要はありません。2〜3日ほど間隔を空けながら、赤ちゃんの消化機能や体調に合わせてゆっくりと増やしていくスケジュールが安全です。