日本橋蛎殻町すぎたの予約を取る裏ワザと2026年コース料金の全貌

日本橋蛎殻町すぎたの予約を取る裏ワザと2026年コース料金の全貌の全体像を丁寧に掘り下げてご紹介します。

日本橋蛎殻町すぎたの献立は、旬の素材を活かした「おまかせコース」1種類のみです。豊洲市場における最高峰の魚介仕入れや近年の食材原価の高騰を反映し、2026年時点のコース基本料金は税込41,800円前後に設定されています。

コースの内容は、季節の酒肴（つまみ）が6〜7品程度供された後、伝統の江戸前握りが12〜14貫、そして名物の玉子焼きと椀物で締めくくられる贅沢な構成です。大将厳選の日本酒やワインをペアリング感覚で楽しんだ場合、1人あたりの総予算は55,000円〜65,000円程度を見込んでおくのが確実です。

決して手軽な金額ではありませんが、提供される魚介の質の高さ、仕込みにかける途方もない時間と手間、そして杉田氏の類まれなる握りの技術を体験したゲストからは、「このクオリティを考えればむしろ良心的である」という声が絶えません。