イルキャンティのドレッシング徹底解剖！市販の噂と自販機・再現レシピ

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「近くに店舗も自販機もないけれど、あの味を今すぐ楽しみたい」という方のために、料理愛好家やシェフの間で研究されている完全再現レシピの決定版を紹介します。フードプロセッサーやミキサーがあれば、自宅で驚くほど完成度の高いドレッシングが完成します。

【材料（作りやすい分量：約300ml分）】

• 玉ねぎ：中1/4個（約50g）
• 人参：中1/4本（約30g）
• にんにく：1/2〜1片（お好みで調整）
• アンチョビフィレ：2〜3枚（またはアンチョビペースト小さじ1）
• 白すりごま（または炒りごま）：大さじ2
• 卵黄：1個分
• 醤油：大さじ2
• リンゴ酢（または米酢）：大さじ1
• 砂糖（またはハチミツ）：小さじ1
• サラダ油（または太白ごま油、米油などのクセのない油）：120ml〜150ml
• 塩・ブラックペッパー：各少々

【作り方の手順】

1. 玉ねぎ、人参、にんにくは適当な大きさにざく切りにします。
2. フードプロセッサーに油以外の全材料（玉ねぎ、人参、にんにく、アンチョビ、すりごま、卵黄、醤油、酢、砂糖、塩胡椒）を投入し、ペースト状になるまでしっかり攪拌します。
3. 全体が滑らかになったら、機械を回しながらサラダ油を少しずつ糸を引くように細く注ぎ入れます（一気に入れると分離するため、数回に分けて乳化させるのが最大のポイント）。
4. 全体がとろりとクリーミーに乳化したら完成です。

出来立てすぐよりも、煮沸消毒した清潔なガラス瓶などに移して冷蔵庫で半日〜1晩ほど寝かせると、角が取れて野菜の甘みとアンチョビのコクが馴染み、お店の味に極めて近くなります。サラダはもちろん、温野菜、冷しゃぶ、ローストビーフのタレとしても抜群の相性を誇ります。