熟成肉の先駆者「さの萬」の魅力とは？萬幻豚やハンバーグの評判を徹底解剖

熟成肉の先駆者「さの萬」の魅力とは？萬幻豚やハンバーグの評判を徹底解剖について徹底解説いたします。最新の情報をご覧ください。

さの萬が誇る二大巨頭といえば、唯一無二の芳香を放つドライエイジングビーフ（熟成肉）と、理想の豚肉を追求して生まれた萬幻豚（まんげんとん）です。

さの萬のドライエイジングビーフは、口に含んだ瞬間に広がる「ナッツやバターのような芳醇な熟成香」が最大の特徴です。水分が抜けて旨味が凝縮された赤身肉は、驚くほど柔らかく、噛み締めるたびに濃厚なアミノ酸のジュースが溢れ出します。脂っこさが抜けてクリアな後味になるため、サーロインやTボーンなどのステーキでも胃もたれせず、肉本来の野性味と洗練された深みを同時に堪能できます。

一方、豚肉の概念を覆すと称される「萬幻豚」は、富士山麓の澄んだ空気と清らかな湧水、そして厳選された発酵飼料を与えてじっくりと育てられます。特筆すべきは、人の体温でとろけるほど融点の低い上質な白脂です。豚特有の臭みが一切なく、脂身に芳醇な甘みとコクが凝縮されており、しゃぶしゃぶやステーキ、ローストポークにすると他の豚肉との違いが一瞬で分かります。