名古屋手羽先の頂上決戦！風来坊と山ちゃんの違い＆名店徹底比較

話題沸騰中の 名古屋手羽先の頂上決戦！風来坊と山ちゃんの違い＆名店徹底比較について、主要な情報を整理して公開しています。

名古屋の手羽先を語るうえで絶対に外せないのが、手羽先唐揚げ元祖として知られる「風来坊」と、全国展開でブームを牽引した「世界の山ちゃん」の存在です。同じ手羽先でありながら、両者の味わいとアプローチには明確な個性があります。

1963年に誕生した風来坊は、それまでスープの出汁程度にしか使われていなかった手羽先に着目し、唐揚げにしてタレをつける調理法を考案したパイオニアです。特徴は、肉厚な手羽先をじっくり二度揚げしたあと、門外不出の熟成秘伝ダレを塗り、白ゴマと特製スパイスで仕上げる奥深い味わいにあります。タレのコクと肉の甘みが調和し、何本でも食べ続けられる優しいバランスが地元ファンに愛され続けています。

一方、昭和56年に創業した世界の山ちゃんの看板メニュー「幻の手羽先」は、ガツンと鼻を抜ける強烈なスパイシーさが武器です。創業者が試行錯誤の末に生み出したオリジナルの「幻のコショウ」をこれでもかとかけ、ピリリとした辛さと特製タレの塩気でビールが進む設計になっています。刺激的な味付けを求める層や若者、お酒好きから絶大な支持を集めています。

上品でコク深い甘辛味を楽しみたいなら風来坊、パンチの効いた辛さと爽快な後味で乾杯したいなら世界の山ちゃんを選ぶのが王道です。