養老ミートの飛騨牛はなぜ安い？Bbq・直売所の評判と賢い買い方

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養老ミートの売場に足を踏み入れた人がまず驚くのは、鮮やかにサシが入ったA5・A4ランクの飛騨牛に付けられたプライスタグです。都市部の百貨店や高級精肉店と比較すると、およそ3割から5割近く安い水準で並んでいることも珍しくありません。

この驚異的なコストパフォーマンスの根底にあるのは、1972年の創業以来培われてきた「完全ワンストップ体制」です。一般的な食肉流通では、生産農家から出荷された牛が家畜市場、卸売業者、加工業者、仲介業者を経てようやく小売店に届くため、中間マージンが幾重にも上乗せされます。

対して養老ミート株式会社は、自社グループ内で仕入れや食肉加工、卸売り、小売り、さらには輸出に至る全工程を統括しています。2020年に「飛騨牛養老ミート販売株式会社」のロゴを刷新し、ブランド展開をさらに強化した同社は、牛を一頭丸ごと買い付けて自社工場で解体・精肉化する設備を完備しています。流通経路を極限まで短縮し、ロスの出ない効率的な加工を行うことこそが、最高品質の肉を直売所ならではの卸売直結価格で提供できる最大の構造的理由です。