プロの黄金比率で激変！冷めても染み込む絶品筑前煮の下ごしらえ

プロの黄金比率で激変！冷めても染み込む絶品筑前煮の下ごしらえの注目されている理由を専門的かつ分かりやすくまとめました。全体像を一目で把握できます。

おせち料理の重箱を彩る一品としても欠かせない筑前煮。見た目の美しさを左右するのは、最後の彩り野菜のあしらいだ。きぬさや（絹さや）やインゲンは煮鍋に直接入れず、塩茹でして冷水に取ったものを器へ盛る直前に添える。

根菜類は角を削ぐ「面取り」を施すことで煮崩れを防ぎ、器に高さを意識して立体的に盛り付けるのがポイントだ。日常の食卓からハレの日の宴まで、一皿で圧倒的な満足感を与える煮物の真髄がここにある。 （出典: 筑前 煮 レシピ 人気（Yahoo!ニュース））