【2026年最新ルポ】大阪・天満の寿司市場で何が起きているのか？激戦区の熱気と職人たちが紡ぐ新たな挑戦

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2026年、天満の路地裏には多言語の歓声が響き渡る。SNSや海外メディアの発信によって、天満のアジアンテイストあふれるディープな街並みと寿司の組み合わせが世界的なトレンドとなったためだ。連日長蛇の列ができる人気店も珍しくない。

だが、その裏で店舗側は複雑な葛藤を抱えている。何十年も通い詰めてくれた地元の常連客が、混雑のあまり入れなくなってしまう現象が生じているからだ。完全予約制を一部取り入れたり、地元客向けの優先枠や時間帯を分けたりと、「ローカル感」を損なわないための模索が各地で続けられている。