縄文時代の食べ物は原始的か？最新科学が暴いた驚愕の美食と知恵

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「縄文時代の食卓は原始的で粗末だった」という言説は、もはや最新の科学的知見の前には成立しません。三内丸山遺跡のクリ林が物語る計画的な生態系管理、ドングリの毒を中和するアルカリ化学、製塩土器と温燻による保存技術、そして栄養を濃縮した縄文クッキー――そこにあったのは、限られた環境資源を極限まで美味しく、安全に活用し尽くす人間の知性の結晶でした。

便利で画一化されたファストフードや単一作物の大量消費に依存する現代社会において、森と海の恵みを多品種少量でローテーションさせ、廃棄物を出さずに自然と循環させていた縄文人の知恵は、私たちが目指すべき持続可能なフードシステムの決定的な道標を示しています。 （出典: 縄文 時代 の 食べ物（Yahoo!ニュース））