2026年春、極上の「子持ち ヤリイカ」が市場を席巻！水揚げ最前線と至高の味わい方を徹底取材

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新鮮なものを手に入れたら、自宅でもぜひ極上の料理に挑戦してほしい。調理の際の最大ポイントは「加熱時間」と「優しさ」だ。強火で長時間煮込んでしまうと、身が硬くなり卵の水分が抜けてボソボソになってしまう。

下処理では、目とトンビ（口）を取り除き、軟骨をそっと引き抜く。卵を傷つけないよう注意が必要だ。出汁、醤油、みりん、酒、そして少量の生姜を煮立てた鍋にヤリイカを投入したら、落とし蓋をして中火で数分。火を止めた後、一度冷ますことで味が芯までしっかりと染み込む。ひと手間かけるだけで、自宅の食卓が最高級の小料理屋へと早変わりする。 （出典: 子持ち ヤリイカ（Yahoo!ニュース））