しゃぶしゃぶ但馬屋食べ放題の実態！料金・肉質とアイスの真価を解剖

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但馬屋の鍋は、中央で仕切られた「2色鍋」が基本仕様となっています。来店時に数種類のだしから2つを選択するシステムですが、ここで知っておきたいのが「しゃぶしゃぶ」と「すき焼き」の明確な設計差です。

しゃぶしゃぶ用の基本だし（日高昆布だし、白湯だし、旨辛チゲだし、季節限定の柚子塩だし等）は、ポン酢やごまだれ、薬味バーにあるネギやもみじおろしを組み合わせて、素材本来のさっぱりとした旨味を引き立てる構成です。一方、すき焼きを選択した場合は、濃厚な甘辛い特製割り下と生卵（おかわり自由）が提供されます。

現場取材から導き出したベストな組み合わせは、「昆布だし（または白湯）」＋「すき焼きだし」のハーフ＆ハーフです。さっぱりした豚しゃぶと、卵を絡めたコク深い牛すき焼きを同一テーブルで交互に味わうことで、長時間の食べ放題でも味覚の飽和（味疲れ）を完全に防ぐことができます。