苦味を消して色鮮やかに！料亭直伝・菜の花のおひたし黄金レシピ

苦味を消して色鮮やかに！料亭直伝・菜の花のおひたし黄金レシピに関する主要なデータを分かりやすく解説いたします。

基本の出汁浸しをマスターしたら、少しのひねりを加えたバリエーションにも挑戦したいところです。定番の辛子和えはもちろんのこと、すりごまをたっぷり加えた「ごま浸し」は、ごまの油分が菜の花のほろ苦さを優しく包み込み、小さな子どもでも食べやすい味わいになります。

また、オリーブオイルと上質な塩、少量のレモン果汁を回しかけて和風カルパッチョ風に仕立てたり、炙った油揚げやしらすを添えて食感のコントラストを楽しむのも一興です。一度ベースとなるおひたしを仕込んでおけば、翌日はトッピングを変えるだけで全く異なる表情を見せてくれます。確かな基本技術さえ身につければ、春の食卓はこれまで以上に豊かで鮮やかなものになります。 （出典: 菜の花 レシピ おひたし（Yahoo!ニュース））