トマト保存の正解！冷蔵で味が落ちる真相と劇的に長持ちするプロの裏ワザ

トマト保存の正解！冷蔵で味が落ちる真相と劇的に長持ちするプロの裏ワザにまつわる興味深い視点を詳しく紐解きます。

野菜室の奥で長期間放置してしまったトマトは、見た目に明らかな変化が現れます。食中毒のリスクを避けるためにも、傷んだトマトの危険なサインを正しく見極める基準を知っておきましょう。

以下のような状態が見られる場合は、腐敗が進行しているため口にせず処分してください。

• 白い綿のようなカビや黒い斑点が発生している（ヘタ周辺やお尻部分からカビが生えやすい）
• 指で触ると果肉が異常に柔らかく、ぶよぶよして崩れる
• 皮が自然に破れて濁った汁や異臭を放つ液体が漏れ出ている
• 酸っぱい発酵臭、アルコール臭、ドブのような異臭がする
• 切った断面が茶色く変色しており、糸を引いている

なお、「皮に細かなひび割れ（裂果）が入っているだけ」や「ヘタが少ししおれている程度」で、嫌な臭いがなく果肉に弾力がある場合は、傷んでいるわけではないため早めに加熱調理すれば美味しく食べられます。