ウスターでとんかつソース代用！黄金比率ととろみの裏技で完全再現

ウスターでとんかつソース代用！黄金比率ととろみの裏技で完全再現にまつわる役立つ知識を詳しく紐解きます。

とんかつソースを切らしてしまった瞬間は、料理人にとってピンチではなく、味覚の構造を体感できる絶好のチャンスです。ウスターソースが持つシャープなスパイス感とキレに、ケチャップのペクチンと甘み、すりごまやオイスターの油分とコクを重ね合わせるプロセスは、まさに市販ソースの製造工程そのものを台所でシミュレーションしていると言えます。

黄金比「1:1」を基本の軸としてインプットしておけば、急な揚げ物の食卓でも慌てることは一切ありません。専用のボトルにとらわれることなく、手持ちの調味料をブレンドして創り出す出来立ての濃厚ソースで、今宵の熱々なとんかつを余すところなく味わってみてください。 （出典: ウスターソース とんかつ ソース 代用（Yahoo!ニュース））