善通寺・宮川製麺所を徹底解剖！注文ルールといりこ出汁の極意

善通寺・宮川製麺所を徹底解剖！注文ルールといりこ出汁の極意の要点を詳しく解説してご紹介します。

宮川製麺所を訪れる際、最も多くの人が戸惑うのが独特のセルフ注文手順です。店内に明確な案内板が張り巡らされているわけではないため、あらかじめ全体の流れを頭に入れておくことで、戸惑うことなくスムーズに楽しめます。

入店から退店までの基本ステップは以下の通りです。

1. 玉数を告げて丼を受け取る
暖簾をくぐって奥の厨房カウンターへ進み、店員さんに希望の玉数を伝えます。「小（1玉）」「大（2玉）」「特大（3玉）」から選びます。茹でたての麺が入った丼が手渡されます。

2. 麺を温めるか、そのままいくかを決める
温かい麺を食べたい場合は、麺が入った丼の横にある「テボ（振りザル）」に麺を移し、湯煎用の湯釜で数秒〜十数秒チャッチャと湯通しして丼に戻します。冷たいコシを味わいたい場合は、温めずにそのまま次のステップへ進みます。

3. 大寸胴から出汁を注ぐ
出汁が入った巨大な寸胴から、お玉を使って好みの量の出汁を丼に注ぎます。この工程に宮川製麺所ならではの醍醐味が隠されています。

4. トッピングを選び、薬味を乗せる
カウンターに並ぶ天ぷら（ちくわ天、ゲソ天など）やお揚げを皿または丼に乗せます。ネギや生姜などの薬味をお好みの量だけ加えます。

5. 席に着いて実食し、食後に自己申告で会計する
空いている席でうどんを堪能します。食べ終わったら返却口へ丼を戻し、レジで「うどん小とちくわ天1個」のように食べた内容を自己申告して代金を支払います（時間帯や混雑状況により、受け取り時先払いの場合もあります）。