ちらし寿司に合うおかず決定版！プロが教える絶品献立完全ガイド

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日本の食文化を再発見する動きの中で、農林水産省や各種文化団体が推進する「ひな祭り行事食プロジェクト」の取り組みに注目が集まっている。そこでは、昔ながらの行事食が持つ機能性と美的センスが改めて評価されている。

伝統和食料理の基本は、「五味・五色・五法」の組み合わせだ。ちらし寿司自体がすでに赤・黄・緑・白・黒の五色を備えていることが多いため、添えるおかずには味覚のバリエーション（塩味・酸味・甘味・苦味・旨味）を補完する役割が期待される。ひな祭りをはじめとする祝いの席では、縁起を担ぐ食材とともに、五感を満たす工夫が長年受け継がれてきた。古くからの知恵を現代の食卓に取り入れることこそ、献立づくりの第一歩と言える。