ガッテン流「レモン丸ごと冷凍術」果汁倍増＆皮まで美味しくなる秘訣

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ためしてガッテンの放送以降、全国の居酒屋や家庭で爆発的なブームを巻き起こしたのが「氷レモン」の作り方です。氷の代わりに凍らせたレモンを活用するこのアイデアは、ドリンクを薄めずに最後の一滴まで冷たく美味しく味わえる画期的な飲み方です。

■ ガッテン流「氷レモンサワー＆スカッシュ」
くし形や輪切りにして凍らせた冷凍レモンを、グラスに氷の代わりとしてグラスの縁まで敷き詰めます。そこに炭酸水や焼酎を注ぎ入れるだけ。時間が経つにつれてレモンの細胞から濃厚な果汁がじわじわと溶け出し、マドラーで軽く潰せば酸味がさらにアップ。飲み終わったあとも炭酸を注ぎ足して「追いサワー」「追イスカッシュ」を何杯も楽しめます。

■ 万能冷凍レモンドレッシング
凍ったレモンを皮ごと大根おろし器ですりおろし、同量のエクストラバージンオリーブオイル、ひとつまみの岩塩、ブラックペッパーと混ぜ合わせるだけで、レストラン級のフレッシュドレッシングが完成。カルパッチョやローストポークにかければ、肉や魚の脂っぽさを綺麗にリセットしてくれます。