扇町「うどん屋あすろう」徹底解剖！行列の理由と名物ひやかけの秘密

今注目を集めている 扇町「うどん屋あすろう」徹底解剖！行列の理由と名物ひやかけの秘密について、主要な情報をご紹介しています。

多くのファンを魅了するあすろうの真骨頂は、なんといっても「うどん屋あすろう ひやかけ」と「うどん屋あすろう 鯛ちくわ天」の組み合わせです。

麺は讃岐の伝統を受け継ぎつつも、独自の進化を遂げた「しなやかな伸びと弾力（グミ感）」が特徴。箸で持ち上げると艶やかに輝き、口に含むとシルクのようになめらかで、噛み締めた瞬間に心地よい押し返しを返してきます。単に硬いだけのコシとは一線を画す、みずみずしい食感が圧倒的な満足感を与えます。

その麺を引き立てるのが、透き通った黄金色の冷たい出汁です。上質な伊吹産イリコをベースに、厳選された昆布や複数の削り節を贅沢にブレンド。雑味や苦味が一切なく、イリコのふくよかな香りと旨味だけが身体の隅々まで染み渡るような洗練された仕上がりになっています。

サイドメニューの筆頭である「鯛ちくわ天」は、揚げたて熱々の状態で提供されます。外側はサクッと香ばしく、中は驚くほどふんわりジューシー。噛むほどに鯛の上品な甘みと旨味が口いっぱいに広がり、冷たいひやかけ出汁との相性は抜群です。