話題の燻製居酒屋 まるほ直撃！職人料理と日本酒の極上マリアージュ

話題の燻製居酒屋 まるほ直撃！職人料理と日本酒の極上マリアージュの詳細解説をご紹介します。役立つ情報がチェックできます。

「燻製にはウイスキーやハイボール」という固定観念を、この店は鮮やかに打ち砕いてくれる。店主が全国の蔵元から直接買い付ける厳選日本酒と、濃厚な燻製料理とのペアリングはまさに圧巻の一言だ。

特に絶品なのが、脂の乗った自家製燻製サーモンと、旨味豊かな純米酒のマリアージュである。通常、生魚の脂は日本酒の繊細な風味を消してしまうことがあるが、桜チップの薫香が魚の生臭みを抑え、米の旨味と綺麗な相乗効果を生み出す。さらに、しっかりと熟成させた古酒や山廃仕込みの旨口日本酒は、燻製醤油で味わう刺身や燻製鴨肉と互いのポテンシャルを引き立て合い、舌の上で官能的なまでのハーモニーを奏でる。