大阪屈指の行列店「麺や福はら」の真髄！名門仕込みの鶏そばと最新実態

大阪屈指の行列店「麺や福はら」の真髄！名門仕込みの鶏そばと最新実態の総合ガイドをお届けします。最新トレンドが詰まっています。

「麺や福はら」を語る上で欠かせないのが、店主・福原良亮氏の確かな修行遍歴です。福原氏は、全国のラーメンフリークから聖地と称される東京・新小岩の「麺屋一燈」で長年にわたり研鑽を積みました。名匠・坂本幸彦氏のもとでスープの抽出理論、徹底した温度管理、低温調理チャーシューの技法を極限まで叩き込まれた実力派です。

当時のインタビューや関係者の証言によると、福原氏は独立に際して「東京の味をそのまま移植するのではなく、関西の地でしか作れない究極の鶏そばを創出する」という強い決意を抱いていたと伝えられています。その志を具現化するべく、2017年7月に大阪市生野区・今里の地に誕生したのが「麺や福はら」でした。

オープン直後からラーメン通の間で爆発的な話題を呼び、瞬く間に「食べログ ラーメン WEST 百名店」の常連へと登り詰めました。東日本の精密な出汁理論と、西日本の良質な素材が見事に融合したその一杯は、関西ラーメン界に鮮烈なインパクトを与え続けています。