プロ直伝！レモンの鮮度を1ヶ月キープする究極の冷凍・冷蔵術

プロ直伝！レモンの鮮度を1ヶ月キープする究極の冷凍・冷蔵術にまつわる役立つ知識を詳しく紐解きます。

レモンが傷む主な原因は「青カビ」の発生と「皮の乾燥」の2つに集約される。特に防カビ剤が使われていないナチュラルな果実は、湿気と温度の変化に過敏に反応する。

常温で放置すると果肉の水分が抜けるだけでなく、結露によって生じた僅かな水滴がカビの温床となる。一方で、裸のまま冷蔵庫に入れると冷気の風によって水分が奪われ、皮が硬化してしまう。つまり「適度な保湿」と「外部の雑菌・空気との遮断」を両立させることが、鮮度保持の絶対条件なのだ。