固めるだけじゃない？2026年の食卓を揺るがす「ゼラチン」と「寒天」の決定的な選択肢

固めるだけじゃない？2026年の食卓を揺るがす「ゼラチン」と「寒天」の決定的な選択肢に関する知りたいポイントを徹底的にまとめました。詳細を読もうことができます。

地球環境への負荷という観点からも、この二つの素材は新たな注目を集めている。畜産業に由来するゼラチンは、環境負荷の高さが指摘されることもある。そのため、代替素材の開発が急ピッチで進む。

その点、海洋資源である海藻から作られる寒天は、持続可能な食の選択肢として世界的な評価が高まっている。日本が古来より培ってきた寒天の技術が、今やグローバルなサステナブル・フードの主役として脚光を浴びているのだ。伝統的な食材が、未来の地球を救う鍵になるかもしれない。 （出典: ゼラチン と 寒天 の 違い（Yahoo!ニュース））