メゾンカイザーが愛され続ける理由とは？絶品クロワッサンと名店の魅力

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メゾンカイザーの物語は、フランスの伝説的なパン職人エリック・カイザー氏と、日本の老舗「木村屋總本店」の御曹司である木村周一郎氏の運命的な出会いから始まりました。本物のフランスパンの美味しさを日本に届けたいという強い信念のもと、2000年に東京・白金高輪へ日本1号店をオープンしたことがすべての出発点です。

エリックカイザーの製法における最大のこだわりは、独自の自然発酵種「ルヴァン・リキッド」を使用することにあります。液状の天然酵母を用いることで、パン生地に無理なストレスをかけず、じっくりと時間をかけて旨味を引き出します。さらに、厳選された最高品質のオリジナル小麦粉「メゾンカイザートラディショナル」と、徹底した低温長時間発酵を組み合わせることで、噛み締めるほどに小麦本来の甘みと香りが広がる極上のパンが生み出されます。

創業当時の日本ではまだ珍しかった「ハード系パンや本場仕様のヴィエノワズリー」を妥協なく提供し続けた木村氏の情熱は、日本のパン文化そのものを大きくアップデートする契機となりました。