もうシワシワにさせない！プロ直伝グリーンピースの茹で方と保存術

もうシワシワにさせない！プロ直伝グリーンピースの茹で方と保存術に関する専門家の意見を分かりやすく解説いたします。

グリーンピースの茹で方詳細まとめとして最も心に留めておくべきは、「短時間加熱」と「茹で汁に浸したままの徐冷」という極めてシンプルな2つの基本原則です。

シワの原因が外気による急激な水分蒸発と内圧低下にあると理解できれば、かつて家庭で頻繁に起きていた「冷水で締めてシワだらけになる」という悲劇は完全に防ぐことができます。わずか2%の塩分と数分のゆとりを持つだけで、食卓に並ぶ豆の表情は驚くほど艶やかに変わります。

生豆の旬は春の短い期間に限られますが、その時期だけの生命力あふれる甘みと香りは、丁寧な茹で方を施すことで初めて真価を発揮します。基本の調理科学を味方につけ、宝石のように輝く極上のグリーンピース料理をぜひ家庭の定番に加えてみてください。 （出典: グリーン ピース 茹で 方（Yahoo!ニュース））