桃の皮の剥き方決定版！ツルンと手で剥ける裏ワザと保存の極意

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多くの消費者は「桃は皮を剥いて食べるのが当たり前」という固定観念を抱いています。しかし、産地の農家の間では「水洗いして皮ごと丸かじりする」スタイルが昔から親しまれてきました。

農研機構や栄養機能分析の研究データによると、桃の皮 栄養 そのまま食べるメリットは極めて大きいことが実証されています。桃の皮およびその直下の赤色色素には、強力な抗酸化作用を持つアントシアニンやカテキンなどのポリフェノールが高濃度で蓄積しています。その含有量は果肉中心部と比較して約3〜5倍に達し、さらに水溶性・不溶性の食物繊維も豊富に含まれています。加えて、桃の最も糖度が高い部分は皮のすぐ内側であるため、厚く皮を剥いてしまうことは、栄養と甘味の両方をゴミ箱に捨てていることと同義なのです。

「表面の産毛（毛茸）がイガイガして苦手」という懸念については、流水の下で手のひらを使って優しくこすり洗いをするだけで、産毛は数秒で綺麗に脱落します。無農薬や低農薬栽培の桃であれば、軽く水洗いするだけで皮ごと美味しく安全に食べることができます。