グランマサラのキッチンが話題沸騰！本場スパイスカレーの魅力と評判

グランマサラのキッチンが話題沸騰！本場スパイスカレーの魅力と評判の全体像を分かりやすくまとめてご紹介します。

グランマサラのキッチンに並ぶ多彩なラインナップの中でも、特に反響が大きく「まず最初に作るべき」と推されている鉄板メニューをご紹介します。

不動の一番人気を誇るのが「王道極上チキンカレー」です。複雑な工程を排除しつつ、鶏肉の下味処理とホールスパイスのテンパリング（油で香りを引き出す工程）を丁寧に行うことで、名店レベルのコクと香りを生み出します。

【王道極上チキンカレーの基本手順】

① 深めのフライパンに油を引き、クミンシードなどのホールスパイスを弱火でじっくり熱して香りを引き出す。
② みじん切りにした玉ねぎを強めの中火で炒め、綺麗な飴色（ディープブラウン）になるまで水分を飛ばす。
③ トマトペーストまたは刻みトマト、すりおろし生姜・にんにくを加え、ペースト状になるまで煮詰める。
④ 弱火に落とし、パウダースパイス（コリアンダー、ターメリック、チリ、ガラムマサラ）と塩を投入して油と素早く馴染ませる。
⑤ ヨーグルトに漬け込んでおいた鶏もも肉を投入し、表面の色が変わるまで炒め合わせたら、適量の水を加えて蓋をし、弱火で15〜20分煮込む。
⑥ 仕上げに少量のガラムマサラとカスリメティ（フェヌグリークの乾燥葉）を手で揉みほぐしながら加え、ひと煮立ちさせて完成。

このほか、短時間で仕上がる「濃厚キーマカレー」や、野菜の甘みを最大限に引き出した「季節野菜のダル（豆）カレー」も、リピーターが続出するおすすめメニューとして挙げられます。